Wirecutter окурмандарды колдойт. Биздин веб-сайттагы шилтеме аркылуу сатып алганыңызда, биз өнөктөштүк комиссияны алышыбыз мүмкүн. көбүрөөк билүү
Сыртта аба ырайы коркунучтуу болушу мүмкүн, бирок майрамдык печеньелериңиз жагымдуу болот деп ишенебиз. Колдонгон куралдарыңыз баарын башкача кылып, камырыңызды тегиз бышырып, жасалгаларыңызды жаркыратат. Майрамдык нан бышырганды кызыктуу жана оңой кылуу үчүн эң жакшы жабдууларды табуу үчүн биз печеньеге тиешелүү 20 негизги нерсени изилдеп, сынап 200 саат өткөрдүк.
Бул колдонмону жазууда биз белгилүү наабайчы Элис Медричтен кеңеш сурадык, Chewy Gooey Crispy Crunchy Cookies жана эң акыркы Flavor Flours автору; Роуз Леви Беранбаум, Роуздун Рождестволук печеньеси жана Бышыруу Библи сыяктуу китептердин автору; Мэтт Льюис, ашпозчу китептин автору жана New York Pop Baking компаниясынын тең ээси; Гейл Досик, кукилерди жасалгалоочу жана Нью-Йорктогу One Tough Cookie компаниясынын мурдагы ээси. Мен өзүм да профессионал наабайчы болчумун, демек, печеньелерди чогултууга көп убакыт коротчумун, ал эми жасалгаларды жасоого көбүрөөк убакыт коротчумун. Мен эмне практикалык, эмне маанилүү жана эмне иштебей турганын билем.
Бул 5-кварттык стенддик аралаштыргыч дээрлик бардык рецепттерди эсептегичке урбай иштете алат. Бул KitchenAid сериясындагы эң тынч моделдердин бири.
Жакшы вертикалдуу аралаштыруу мүмкүнчүлүгү бышыруу (жана тамак бышыруу) жашооңузду жеңилдетет. Эгерде сиз көп бышырып жатсаңыз жана төмөнкү сорттогу блендер же кол блендери менен күрөшүп жатсаңыз, жаңыртыңыз. Жакшы жасалган вертикалдуу аралаштыргыч нанды жана нымдуу торт катмарларын чыгара алат, жумуртканын агын тез арада безе кылып, ошондой эле ондогон майрамдык печеньелерди жасай алат.
KitchenAid Artisan бул жабдууларды жаңылоону издеп жаткан үй наабайчылары үчүн эң мыкты аралаштыргыч деп ишенебиз. Биз 2013-жылы аралаштыргычтарды киргизе баштадык жана аларды печенье, торт жана нандарды жасоодо эң мыкты стенддик аралаштыргычтарга жол көрсөтүүчү катары колдонгондон кийин, 1919-жылы биринчи стол аралаштыргычты ишке киргизген бренд дагы деле эң жакшы нерсе деп ишенимдүү айта алабыз. Биз бул блендерди сынамык ашканабызда көп жылдар бою колдонуп келебиз, бул кээде сиз чындап эле классиканы жеңе албасыңызды далилдеп турат. Artisan арзан эмес, бирок ал көп учурда жаңыланган жабдууларды камсыз кылгандыктан, бул үнөмдүү машина болушу мүмкүн деп ойлойбуз. Акча жагынан, KitchenAid Artisanдын иштеши жана ар тараптуулугу теңдешсиз.
Бревиллдин тогуз күчтүү ылдамдыгы бар, ырааттуу түрдө коюу камырларды жана жеңилирээк камырларды аралаштыра алат жана атаандаштыкка караганда көбүрөөк аксессуарларга жана функцияларга ээ.
Башка сөз менен айтканда, стенддик аралаштыргычтын салмагы абдан чоң жана анын үстүңкү үстүндө чоң изи бар, ал эми жогорку сапаттагы машина жүздөгөн доллар турат. Жылына бир нече гана печенье жасоо үчүн миксер керек болсо же суфле жасоо үчүн жумуртканын агын чабышыңыз керек болсо, анда кол аралаштыргычты колдонсоңуз болот. 20 сааттан ашык убакытты изилдеп, мыкты кол блендерине биздин жолду сынап көргөндөн кийин, биз Breville Handy Mix Scraperди сунуштайбыз. Ал жыш печенье камырын козгойт жана назик камырды жана жумшак безени тез согот жана арзаныраак аралаштыргычтарда жок пайдалуу аксессуарлар жана функциялар менен жабдылган.
Бул терең металл чөйчөктөр айлануучу аралаштыргычтардан тамчылатып жаткан сууну кармоо жана күнүмдүк аралаштыруу тапшырмалары үчүн идеалдуу.
Көптөгөн печенье рецепттери ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, сиз дээрлик стенддик аралаштыргычтын идишине таяна аласыз, бирок кургак ингредиенттерди аралаштыруу үчүн, жок дегенде, кошумча идиш керектелет. Кошумчалай кетсек, эгер сиз түрдүү түстөгү муздактарды аралаштыргыңыз келсе, аралаштыргыч идиштердин жакшы топтому жардамга келет.
Ал жерден туткалары, түтүктөрү жана резина түбү бар көптөгөн кооз табактарды таба аласыз, бирок көп жылдык нан бышыруу тажрыйбасынан жана адистердин кеңешинен кийин, сиз дагы эле негизги нерселерди жеңе албайсыз деп ойлойбуз. Пластикалык идиштер мүмкүн эмес, анткени алар тез кирдеп, жогорку температурага туруштук бере албайт, ал эми силикон идиштер күчтүү эмес жана жыт чыгарат. Керамикалык идиш абдан оор жана четтери чипке жакын. Ошентип, сизде эки тандоо бар: дат баспас болоттон жасалган же айнек. Ар биринин өзүнүн артыкчылыктары бар.
Дат баспас болоттон жасалган идиш абдан жеңил, ошондуктан аны бир колу менен алып же бекем кармап туруу оңой. Алар ошондой эле абдан бузулбас, сиз аларды тегерете ыргытып жиберсеңиз болот же тиштин чегинен чыгып кетүү коркунучу жок. Дат баспас болоттон жасалган идиштердин жети топтомун сынап көргөндөн кийин, биз Cuisinart дат баспас болоттон жасалган аралаштыргыч идиш топтому көпчүлүк тапшырмалар үчүн эң жакшы тандоо деп эсептейбиз. Алар бышык, кооз, ар тараптуу, бир кол менен кармоого оңой жана калдыктарды сактоого ылайыктуу бекем капкагы бар. Биз сынаган башка идиштерден айырмаланып, алар кол аралаштыргычтын чачырандыларын кармай тургандай терең жана ингредиенттерди оңой бүктөй тургандай кенен. Cuisinart идиштеринин үч өлчөмү бар: 1½, 3 жана 5 кварта. Орто өлчөмдөгү канттын бир партиясын аралаштыруу үчүн эң сонун, ал эми чоңураак идишке печеньелердин стандарттуу партиясы туура келиши керек.
Айнек идиштердин чоң артыкчылыгы - аларды микротолкундуу мешке коюуга болот, бул шоколадды эритүүнү жеңилдетет. Алар ошондой эле дат баспас болоттон жасалган жакшыраак көрүнөт жана идиш катары эки эселенген болот. Айнек идиштер металл идиштерге караганда оор, бул аларды бир кол менен алуу кыйыныраак, бирок сизге кошумча туруктуулук жагышы мүмкүн. Албетте, айнек болот сыяктуу бышык эмес, бирок биздин сүйүктүү Pyrex Smart Essentials 8 бөлүктөн турган аралаштыргыч идиш катууланган айнектен жасалган жана оңой сынбайт. Пирекс табактары төрт пайдалуу өлчөмдө бар (1, 1½, 2½ жана 4 кварта) жана алардын капкагы бар, ошондуктан сиз печенье камырынын бир партиясын муздаткычта сактай аласыз же глазурь кургап калбашы үчүн.
Жеткиликтүү Эскали шкаласы нан бышыруу жана тамак бышыруу учурунда туруктуу натыйжаларды каалаган үй ашпозчуларынын көбү үчүн эң жакшы. Бул абдан так, 1 граммдык кадамдар менен салмакты тез окуйт жана болжол менен төрт мүнөткө созулган авто-жабуу функциясына ээ.
Көпчүлүк кесипкөй наабайчылар ашкана таразасы менен ант беришет. Нан бышыруудагы эң сонун алхимия тактыкка таянат жана көлөмү менен гана өлчөнгөн чөйчөк өтө так эмес болушу мүмкүн. Алтон Браундун айтымында, 1 чөйчөк унцияны өлчөгөн адам жана салыштырмалуу нымдуулук сыяктуу факторлорго жараша 4-6 унцияга барабар болушу мүмкүн. Масштаб жеңил май кукилери менен жыш ундан жасалган печеньелердин айырмасын билдириши мүмкүн-плюс, сиз идишке бардык ингредиенттерди өлчөй аласыз, бул тазалоо үчүн азыраак табактарды билдирет. Рецепттерди чыныдан граммга айландыруу - бул кошумча кадам, бирок сизде бышыруу ингредиенттеринин стандарттык салмагын камтыган диаграмма бар болсо, ал көп убакытты талап кылбашы керек. Элис Медрих (жакында Washington Post гезитинде тараза менен нан бышыруу маселесин ортого салды) эгер сизде печенье кашык жок болсо, бирок кичинекей печеньелериңизди дал ошол өлчөмдө жасагыңыз келсе (бул алардын бирдей бышырылганын камсыздайт) деп белгиледи.
45 саатка жакын изилдөө, үч жылдык тестирлөө жана эксперттик интервьюлардан кийин ашкана масштабынын эң жакшы жол көрсөткүчүн алуу үчүн биз Escali Primo санариптик таразасы көпчүлүк адамдар үчүн эң жакшы шкала деп эсептейбиз. Escali шкаласы абдан так жана 1 граммдык кадамдар менен салмакты тез окуй алат. Ал ошондой эле арзан, колдонууга жана сактоого оңой жана батареянын иштөө мөөнөтү узак. Биз сынаган моделде бул тараза эң узун автоматтык өчүрүү функциясына ээ, андыктан сиз өлчөөгө убакыт бөлсөңүз болот. Бул 11 фунт ашкана таразасы үйдөгү бышыруу жана тамак бышыруу үчүн эң сонун деп ойлойбуз. Мындан тышкары, ал ошондой эле чектелген өмүр бою кепилдик берет.
Чоң партиялар үчүн My Weigh KD8000 сунуштайбыз. Ал абдан чоң жана бир гана граммды түзөт, бирок ал 17,56 фунт жогорку сыйымдуулуктагы бышырууларды оңой эле басат.
Бул бышык, так чөйчөктөрдүн топтому уникалдуу эмес — сиз Amazonдан бир нече бирдей жакшы клондорду таба аласыз, бирок бул эң үнөмдүү, алтоо эмес, жети чөйчөктү сунуштайт.
Бул классикалык дизайн биз тапкан эң бышык көз айнектердин бири. Анын өчпөй турган белгилери биз сынаган башка көз айнектерге караганда тунук жана пластикалык версияга караганда тазараак.
Кежир наабайчылар таразаны колдонуу кургак ингредиенттерди өлчөөнүн так ыкмасы экенин билишет. Чөйчөк менен өлчөө — бул тыгыздыкты эске албай, көлөмгө жараша болот — эң жакшысы болжолдуу. Бирок, америкалык ашпозчу китептердин авторлору чөйчөктөрдүн так эмес конвенциясынан баш тартканга чейин, үйдөгү наабайчылардын көбү ченөөчү чөйчөктөрдү куралдар кутучаларында колдонгусу келген. Эгерде сизде учурда айнек суюктугун өлчөөчү чөйчөк жана металл тосттордун топтому жок болсо, ошол эле учурда инвестициялоо керек. Суюктук өзүнөн өзү түз бойдон калат, андыктан аны тунук идиштеги белгиленген сызык боюнча өлчөгөн жакшы. Ун жана башка кургак ингредиенттер үйүлгөн, адатта, сиз аларды өлчөө үчүн чумкуп шыпыруу ыкмасын колдоносуз, андыктан жалпак капталдуу чөйчөк чыпкалоо жана тегиздөө үчүн эң жакшы.
2013-жылдан бери 60 сааттан ашык изилдөө жана тестирлөө жүргүзүп, төрт кесипкөй наабайчы менен сүйлөшүп, 46 ченөөч чөйчөктүн моделин мыкты өлчөө чөйчөктөрүнө жол көрсөтүүчү катары сынап көрдүк, биз ишенимдүү түрдө кургак ингредиенттер үчүн дат баспас болоттон жасалган жөнөкөй гурманды сунуштайбыз. суюктук өлчөөчү чөйчөк. Экөө тең башка чөйчөккө караганда бышык, тазалоо оңой жана биз аракет кылган эң компакттуу чөйчөктөр. Жана алар да абдан так (чөйчөккө карата).
OXOнун камчысынын ыңгайлуу туткасы жана көп сандагы ийкемдүү (бирок морт эмес) зым илмектери бар. Ал дээрлик бардык ишти чече алат.
Камыргычтар ар кандай формада жана өлчөмдө болот: каймакты камыргыч үчүн чоң шар шыпыргы, каймакты бышыруу үчүн ичке камчы, кофеге сүттү көбүктөндүрүү үчүн кичинекей венчик. Биз маектешкен бардык эксперттердин колунда жок дегенде бир нече түрдүү нерселер бар жана Элис Медрич “наабай жасаган ар бир адам үчүн ар кандай өлчөмдөгү блендер болушу маанилүү” деп билдирди. Бирок, печенье жасоо үчүн бул куралды колдонбойсуз. Кургак ингредиенттерди аралаштыруу же глазурь жасоо үчүн тар орто миксерди колдонуңуз. Биздин бардык эксперттер, Мэтт Льюис айткандай, "канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук жакшы" деп баса белгилешет. Торнадо же зымдын ичинде шакылдаган металл шар сыяктуу формадагы агитатордун иштеши жөнөкөй, бекем көз жаш сымал моделден артык эмес.
Тогуз түрдүү жумуртка сабагычты сынап көргөндөн кийин, OXO Good Grips 11 дюймдук шар жумуртка сабагыч ар кандай тапшырмалар үчүн эң мыкты тандоо деп эсептейбиз. Анын 10 күчтүү, ийкемдүү жиптери бар (канчалык көп болсо ошончолук жакшы, анткени ар бир жип козгогуч күчүн жогорулатат) жана биз сынаган бардык аралаштыргычтардын эң ыңгайлуу туткасы бар. Биздин сыноолордо ал каймакты жана жумуртканын агын биз сынап көргөн башка көбүкчөлөргө караганда тезирээк жеңет жана крем жабышып калбаш үчүн көмөчтүн бурчтарына оңой жетет. Лампочкалуу тутка колуңуздун контуруна шайкеш келет жана нымдуу болгондо да оңой кармаш үчүн резина TPE менен капталган. Биздин бир гана нааразычылыгыбыз, туткасы толугу менен ысыкка чыдамдуу эмес: эгер сиз аны ысык казандын четине көпкө калтырсаңыз, ал эрип кетет. Бирок бул кукилерди (же башка көптөгөн аралаштыруу тапшырмаларын) жасоо көйгөйү болбошу керек, андыктан бул келишимди бузуу деп ойлобойбуз. Эгерде сиз биздин адистердин кеңешин угуп, ар кандай өлчөмдөрдү алгыңыз келсе, OXO ошондой эле 9 дюймдук версиясын чыгарат.
Эгер сиз чындап эле ысыкка чыдамдуу туткасы бар жумуртка сабагычты кааласаңыз, бизге Winco 12 дюймдук дат баспас болоттон жасалган фортепиано зымы да жагат. Анын баасы OXOга караганда бир аз азыраак, бирок ал дагы эле бышык жана жакшы жасалган. Winco 12 ийкемдүү жипке ээ. Биздин сыноодо камкаймакты тез бүтүрүүгө болот жана кичинекей көмөчтүн айланасында иштөө оңой. Жылмакай дат баспас болоттон жасалган туткасы OXO сыяктуу ыңгайлуу эмес, бирок ал дагы эле абдан жакшы, айрыкча кургак ингредиенттерди аралаштыруу сыяктуу жөнөкөй тапшырмалар үчүн. Сиз ошондой эле 10 18 дюймга чейин өлчөмдөрүн ала аласыз.
Ал жержаңгак майы идишине батпай турганчалык кичинекей, бирок камырды басууга күчтүү жана камыр идишинин четтерин тазалоо үчүн ийкемдүү.
Печеньелерди бышырганда жакшы, бекем силикон шпатель керек. Ал камырды басуу үчүн катуу жана коюу болушу керек, бирок идиштин капталдарын оңой кырып салуу үчүн ийкемдүү болушу керек. Силикон эски модада резина шпательдер үчүн тандалган материал, анткени ал тамак-аш үчүн коопсуз, ысыкка чыдамдуу жана жабышпайт, ошондуктан аны май же шоколадды эритип, аралаштыруу үчүн колдонсоңуз болот, жабышчаак камыр дароо тайып кетет (жылы Андан тышкары, аны ыргыта аласыз) идиш жуугучка).
Эң мыкты шпательдер боюнча колдонмобузда биз GIR шпатель силикон сериясындагы эң мыктысы экенин таптык. Бул силикондун бир бөлүгү. Биз жыгач туткалары жана алынуучу баштары бар атаандаштарга караганда бул дизайнды артык көрөбүз; ошондуктан, ал идиш жуугучка оңой кирет жана бурчтарда жана жаракаларда кир калуу мүмкүнчүлүгү жок. Кичинекей башы арахис майы идишине батпай ичке, бирок ийри көмөч казанга ыңгайлуу жана тез колдонууга болот, ал эми параллелдүү четтери воктун түз капталдарын кырып салышы мүмкүн. Учу калың болсо да, шпатель камырды басууга мүмкүндүк берет, ал ошондой эле ийкемдүү, камыр идишинин четинде жылмакай жана таза жылыйт.
Атаандаштардын жалпак ичке таякчаларына салыштырмалуу, жылмакай туткасы жакшыраак сезилет жана жалпак капталдары симметриялуу болгондуктан, сол жана оң колдуу ашпозчулар да бул куралды колдоно алышат. Биз аны жогорку температурада колдонгондо, ысык табага башыбызды 15 секунд басып турсак да, ал бузулганын көрсөткөн эмес.
GIR Spatula өмүр бою кепилдик менен келет жана дагы эле колдонууга жагымдуу. Ачык, ачык түстөр дубалга сонун көрүнөт.
Булар бардыгын камтыган модель сыяктуу оор эмес, бирок алардын баасы бир топ төмөн. Кээде наабайчылар үчүн бул жакшы шарт.
Жөнөкөй жакшы тор чыпкасы - бул көп максаттуу эң сонун курал, аны бышырып жатканда жаныңызда ала аласыз. Аны унду электен өткөрүү үчүн колдонсоңуз болот, ал (эгер сиз өлчөөчү чөйчөктү колдонсоңуз) кукилерди жыш ун кашык менен ашыкча жүктөөдөн качууга жардам берет. Ингредиенттерди таразага тартсаңыз да, аларды электен өткөрүү унду желдетип, токочтун коюулануусуна жол бербейт. Бул кадам, мисалы, какао порошок сыяктуу ингредиенттердин үймөктөрдү алып салуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Мындан тышкары, бир эле учурда бардык кургак ингредиенттерди электен өткөрсөңүз, аларды аралаштыруу ишин аягына чыгара алат. Эгерде сиз печеньелердин үстүнө кумшекер же какао упасын (шаблондуу же шаблонсуз) себүүнү кааласаңыз, анда кооздоп жатканда кичинекей фильтр да жардамга келет. Албетте, жакшы чыпка макаронду агызууга, күрүчтү чайкоо, мөмө-жемиштерди, чыпкалоо кремин же сорпону же суюктуктун башка түрүн жууп салууга да жардам берет.
Биз фильтрди сынаган жокпуз, бирок башка булактардан жакшы сунуштарды алдык. Биздин бир нече эксперттер бир нече өлчөмдөгү комплекттерди сатып алууну сунушташат; мисалы, Гэйл Досик чоңураак өлчөмдөрдү колдонот, мисалы, какао порошогунан кесектерди бөлүп алуу, блендер жасай албайт. Бир пункт, жана ал "десертти жакшы көргүсү келгенде" жана печенье же тортту кант упасы менен чачканда. Мындай костюмдарды көп таба аласыз, бирок арзаны көпкө чыдабайт: болот дат басат, тор ийрилет же байлоосунан чыгып кетет, муну Кук өзүнүн кароосунда сүрөттөгөн. тыныгуу.
Базардагы эң күчтүү комплект, балким, бардыгын камтыган 3 бөлүктөн турган дат баспас болоттон жасалган чыпка топтому, бышырылган ээси Мэтт Льюис бизге өзүнүн чоң көлөмдөгү нан бышыруучу жайынын ашканасында да ал "убакыттын сынагынан өткөнүн" айтты. Бирок 100 долларга, пакет да реалдуу инвестиция болуп саналат. Эгерде сиз чыпканы коңгуроо аркылуу иштетүүнү пландабасаңыз, анда Cuisinart 3 тор чыпкасы топтомун карап көргүңүз келет. Төрт эксперттин сунуштарынын жана Cook's Illustrated, Real Simple жана Amazon сын-пикирлеринин негизинде биз карап чыккан беш чыпка моделинин ичинен Cuisinart продуктусу топтомдогу эң арзан вариант болуп саналат жана биздин үч эксперт муну сөзсүз түрдө керек деп эсептешет. Бул All-Clad костюмуна караганда алда канча үнөмдүү. Биздин эксперттердин эч кимиси бул тууралуу атайын айтпаса да, бул костюм учурда Amazonда жакшы каралып жатат. Тор All-Clad топтому сыяктуу жакшы эмес. Кээ бир сын-пикирлер себет ийилип же ийилип калышы мүмкүн экенин белгилешет, бирок Cuisinart чыпкасын идиш жуугучта жууса болот жана аны көп колдонгон серепчилердин көбү үчүн жакшы көрүнөт. Эгерде сиз чыпканы маал-маалы менен же бышыруу үчүн гана колдонууну пландаштырсаңыз, анда Cuisinart топтому сизге жакшы кызмат кылышы керек.
Көптөгөн адистер бизге бир нерсени айтышты: эски уну сүзүүчү машина. Мындай аспаптар чоң фильтрлер сыяктуу жүк көтөрө албайт. Алар ун сыяктуу кургак ингредиенттерден башка эч нерсени чыпкалай албайт жана тазалоо кыйын болуп калат жана кыймылдуу бөлүктөрү оңой жабышып калат. Мэтт Льюис айткандай, "Алар кир, акылсыз жана алар ашканаңыздагы керексиз жабдуулар."
Бул отургучтун үстүнкү кыргычтын ыңгайлуу, кармагычы бар жана өлчөмү бычакка оюлуп түшүрүлгөн, ал убакыттын өтүшү менен өчпөйт.
Ар бир профессионалдуу ашканада отургуч шпательдерин табасыз. Алар түрмөк камырды кесүүдөн баштап майдаланган жаңгактарды кесүүгө чейин, майды пирогтун кабыгына кесүү үчүн унга, жада калса үстүн кырып салууга да ылайыктуу. Үйдө нан бышыруу жана тамак бышыруу үчүн отургучтун үстүндөгү шпатель сиз эч качан ойлобогон күнүмдүк курал болуп калышы мүмкүн. Печеньелерди бышырып жатканда, стол кыргычы жогоруда айтылган иштердин баарын оңой эле аткара алат жана кесилген печеньелерди терип, бышыруу табакчасына өткөрүү үчүн абдан ылайыктуу. Роуз Леви Беранбаум ошондой эле баштыкты түшүрүп, сыртынан акырын кырып салуу менен глазурды түтүк баштыктын учуна түртүп салуу үчүн колдонсоңуз болоорун белгиледи (баштыкты жыртып алуудан сак болуңуз).
Көпчүлүк колдонмолор үчүн биз OXO Good Grips дат баспас болоттон жасалган көп максаттуу кыргычты жана майдалагычты сунуштайбыз, бул The Kitchn биринчи тандоосу. Cook's Illustrated бул модель өтө кызыксыз деп нааразы болду, бирок жазуу учурунда анын Amazon рейтинги беш жылдызга абдан жакын. OXO бычактын бетинде чегилген өлчөнгөн мааниге ээ. Ошондуктан, Cook's Illustrated экинчи тандоосу Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (басылган өлчөөлөр менен) менен салыштырганда, OXO өчпөй турган белгисине ээ. Cook's Illustrated биринчи тандоо катары Dexter-Russell Sani-Safe камыр кескичти/кыргычты сунуштайт, анткени ал көпчүлүк моделдерге караганда курчураак жана бул үстүңкү шпательдин жалпак туткасы жайган камырдын астына кынап алууну жеңилдетет. Бирок Декстер-Рассел дюйм менен белгиленген эмес. Бул макала жазылып жаткан учурда, OXO ошондой эле Декстер-Расселге караганда бир нече долларга арзан жана рабочий кыргыч пайдалуу болсо да, сиз көп акча коротууңуз керек болгон курал эмес.
Тамак бышырбай жатканыңызда, отургуч кыргычтын башка ар кандай түрлөрү бар экенин көрөсүз. Бул эсептегичти тез тазалоо үчүн эң сонун, анткени ал күкүмдөрдү же жабышчаак печенье камырын оңой кырып алат. Epicurious тамак-аш директору Рода Бун сарымсак тиштерин эзүү же картошканы кайнатуу үчүн стенддик шпательди колдонууну сунуштайт жана ал макарон камырын кондитердик камыр сыяктуу кесип болорун белгилейт. Ашкана бул куралды лазаньяны жана кастрюльди кесүү үчүн колдонгонду жакшы көрөт.
Ал жерде сиз стенддик кыргычтардын көп түрүн көрбөйсүз, бирок сиз ийилүүгө туруштук бере турган калың жана нерселерди чындыгында кесүүгө жетиштүү курч бычакты издешиңиз керек. Чачка чегилген дюйм өлчөмүнүн кереги жок, бирок ал бирдей өлчөмдөгү камырды кесүү үчүн гана эмес, Эпикуриус белгилегендей, эт менен жашылчаларды туура өлчөмдө кесүү үчүн абдан пайдалуу. Ыңгайлуу, кармагыч туткасы да пайдалуу, анткени The Kitchn белгилегендей, тамак жасаганда колуңуз "көбүнчө жабышчаак же майлуу болот".
Бул конус төөнөгүч камырды тутка төөнөгүчкө караганда эффективдүү жылдырат, пирог менен печеньелерди тоготуу үчүн ылайыктуу жана дагы деле тазалоо эң оңой. Мындан тышкары, ал сулуу жана өмүр бою жетиштүү күчтүү.
Прокатсыз кесилген печеньелерди жасай албайсыз. Бир чымчым, анын ордуна шарап бөтөлкөсүн колдонсоңуз болот, бирок бирдиктүү калыңдыкка жетүү кыйыныраак болот. Эгер камырды көп жайгыңыз келсе, тез эле көңүлүңүздү чөгөрөт. Эгер сизде мурунтан эле сизге жаккан прокатка ээ болсо, анда жакшыраак прокатка ээ болуу үчүн кабатыр болбоңуз: эң жакшы прокат - бул сиз өзүңүздү ыңгайлуу сезесиз. Бирок, эгер сиз камырдын жабышы же жарылып кетиши, кармоо кыйын төөнөгүчтөрдү колдонуу же бетинде жылмакай тоголонуунун ордуна ордуна айланып турган тутка төөнөгүчтөрү менен күрөшүп жатсаңыз, жаңыртууга убакыт келиши мүмкүн.
20 саатка жакын изилдөөдөн жана кесипкөй жана ышкыбоз наабайчылар жана ашпозчулар менен он чакты маектешүүдөн кийин, биз жол көрсөтүүчү катары камырдын үч түрүнө кылдаттык менен тандалган 12 илгичти сынап көрдүк (ошондой эле жаңы наабайчы жана 10 жаштагы бала) мыкты прокатка. Эзелки кленден жасалган жыгачтан жасалган франциялык төөнөгүч эң сонун курал жана чоң баалуулук болуп чыкты.
Кол менен жасалган майдалоочу таш, конус француз төөнөгүч, туткасы версияга караганда колдонуу үчүн гана жакшы эмес, ошондой эле окшош формадагы массалык түрдө чыгарылган төөнөгүчтөрдөн да жакшыраак (жана баасы башка колго жасалган төөнөгүчтөрдүн аз гана бөлүгү). Анын узун жана конус формасы айланууну жеңилдетет, бул аны пирог прокаттоо үчүн тегерек кабыктарга жана печенье прокаттоо үчүн сүйрү формаларга ылайыктуу кылат. Катуу клендин бети негизги массалык түрдө өндүрүлгөн прокаттын бетине караганда жылмакай, бул камырдын жабышып калышына жол бербейт жана илгичти тазалоону жеңилдетет. Ал ошондой эле биз сынап көргөн эң оор конус төөнөгүч, ошондуктан тар жана жеңилирээк моделге караганда камырды тегиздөө оңой, бирок ал анчалык оор эмес, ал камырды жарып же тиштеп салат.
Эгерде Whetstone сатылып кетсе, же сиз маал-маалы менен арзаныраак нерсени издеген наабайчы болсоңуз (бирок биз Whetstone башка ушул сыяктуу колго жасалган моделдерге салыштырмалуу арзан деп ойлойбуз), сураныч, JK Adams 19 дюймдук жыгач прокатка карап көрүңүз. биздин сыноолордо жакшы. Перфекционисттер бул төөнөгүчтүн так калыңдыкка жылдырылышын баалашы мүмкүн, анткени сиз аны боштуктар менен (негизинен түрдүү калыңдыктагы түс менен коддолгон резина тасмалар) колдонсоңуз болот. Биздин 10 жаштагы тестиерибиз да бул пинди колдонууга оңой деп тапты. Бирок анын учу конус болгон эмес, тиш таштай ийилчээк эмес, ошондуктан тегерек формадан тоголоктоп чыгаруу бир аз ыңгайсыз. Ал эми төөнөгүчтүн бети биздин негизги тандоонун бетиндей жылмакай болбогондуктан, ал биздин сыноолордо ун жана тазалоочу күчтү талап кылат.
Табигый түкчөлөр суюктуктарды кармоо жана күкүмдөрдү же унду тазалоо сыяктуу кондитердик иштердин көбүнө ылайыктуу.
Cookie бышыруу кондитердик щетканы талап кылбаса да, аны жок дегенде бир нече иштер үчүн колдонсо болот. Мисалы, печеньелерди жайганыңызда, щетка ашыкча унду оңой шыпырып алат, андыктан печеньелерди бышыргандан кийин тиштеп калбайсыз. Печеньелерди бышырардын алдында жумуртканын суюктугу менен сүртсөңүз, печеньеге чачууга жардам берет. Щётка ошондой эле бышырылган печеньеге кант глазуринин жука катмарын жаюуга жардам берет.
Эски модадагы түктүү щеткалар көбүнчө суюктуктарды жакшыраак кармайт жана күкүм же ун сыяктуу назик иштерди жакшыраак жуушат. Башка жагынан алганда, силикон кондитердик щеткаларды тазалоо оңой, ысыкка чыдамдуу жана печеньелердин түктөрүн төкпөйт. Биз эксперттердин жана башка булактардын кеңештеринин эки түрүн карап чыктык.
Көптөгөн кондитер адистери колдонгон (жана Real Simple жактырган) жогорку сапаттагы, арзан щетка - Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated бул модель ысытуу же оор соус үчүн ылайыктуу эмес экенин айтты, бирок бул күтүлүп жатат жана ал күчтүү структурага ээ. Эгер сиз кондитердик иштер үчүн гана колдонулуучу щетканы кааласаңыз, бул, албетте, абдан арзан вариант. Эгерде сиз силикон щеткасын кааласаңыз, Cook's Illustrated OXO Good Grips силикон кондитердик щеткасын колдонууну сунуштайт, ал жумшак тийүүнү камсыз кылат жана суюктукту жакшы кармай алат.
Биз сынаган бычактардын ичинен бул бычактар эң күчтүү түзүлүшкө ээ жана эң таза формаларды кесип алат.
Посттун убактысы: 04-04-2021