Булар Лейк округунун мамлекеттик коопсуздук жана ден соолук боюнча инспектору тарабынан 16-августтан 21-августка чейин берилген ресторандарды текшерүүнүн акыркы отчеттору.
Флориданын Соода жана кесиптик жөнгө салуу департаменти текшерүү отчетун текшерүү учурунда болгон шарттардын "сүрөтү" катары сыпаттады. Кайсы бир күнү, компаниялар акыркы текшерүүдө табылгандан азыраак же көбүрөөк бузууларга ээ болушу мүмкүн. Кайсы бир күнү жүргүзүлгөн текшерүүлөр ишкананын жалпы узак мөөнөттүү абалын билдирбеши мүмкүн.
- Жогорку артыкчылык - Коопсуз тамак-аштын бышыруу/жылытуу убактысы/температурасы 6 сааттын ичинде 135 градустан Фаренгейттен 41 градуска чейин муздабайт. Киббл мурунку күнү 56°F температурада муздаткычта бышырылган.
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер жегенге даяр тамакты жылаңач колдору менен кармашат - тамак-аш жалгыз ингредиент катары 145 градуска чейин ысытылбайт же жылаңач кол менен тийүү үчүн тамак бышыруу/жылытуу үчүн башка ингредиенттерге дароо кошулбайт. Компаниянын бекитилген альтернативалуу иштөө процедуралары жок. **Жеринде оңдоолор**
- Температураны кыянаттык менен пайдалануудан улам сатууну токтотуу үчүн жогорку артыкчылыктуу - коопсуз тамак-аштын убактысын/температурасын көзөмөлдөө. 6 сааттын ичинде 135 градустан Фаренгейттен 41 градуска чейин муздабаган коопсуз тамак үчүн бышыруу/ысытуу убактысы/температурасын көзөмөлдөө. Киббл мурунку күнү 56°F температурада муздаткычта бышырылган.
- Жогорку артыкчылыктуу - 41 градус Фаренгейттен жогору сакталган коопсуз тамак-аш муздаткычы үчүн убакыт/температураны көзөмөлдөө. Муздаткыч тийген үстүнкү аймакта сырды 50°f ге кесиңиз. Муздаткычта 1,5 саат. Оператор тамакты толтуруучу сызыктан төмөн кармоо сунушталат.
- Жогорку артыкчылыктуу - Жазуу жол-жоболорунда аныкталган коопсуз тамак-аштын убактысын/температурасын көзөмөлдөө, анткени коомдук саламаттыкты сактоо көзөмөлү катары убакытты колдонгон тамак-аштарда убакыт белгиси жок, чийки жумурткалар жалпак болот.
- Жогорку артыкчылык - уулуу заттарды/химиялык заттарды туура эмес сактоо. CLR сактоо зонасында шарап кутусунда сакталат.
- Жогорку артыкчылык - Вакуумдук өчүргүч шланг туташтыргычында жок же муз жасоочу шланг туташтыргычына кошулган туташтыргыч/дивертер.
- Негизги - Кызматчынын суусундук идиштери тамак-аш даярдоочу үстөлдүн үстүндө же таза жабдуулардын/шаймандардын үстүндө/жанында.
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер спирт ичимдиктерин ичип, андан кийин тамак-аш даярдай башташат, таза шаймандарды же идиштерди кармашат, же таңгактан чыга элек бир эле кызматтык буюмдарга колун жуушпайт. Ашпозчу аял үндүк кесип жатат, ичкен соң колун жуубайт, кол кап алмаштырбайт. **Жеринде оңдоолор**
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер чийки жумурткаларды талкалап, анан даяр тамак-ашты жана/же таза жабдууларды же идиштерди колун жуубастан кармашат. Чийки кабыгында бышкан жумурткаларды байкап, колуңузду жуубастан таза табанын туткасын кармаңыз.
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер булганган жабдууларды же идиштерди кармашат, андан кийин тамак-аш даярдоо менен алектенишет, таза жабдууларды же идиштерди кармашат, же таңгактан чыга элек бир эле тейлөө буюмдарына колун жуушпайт. Байкоолор: Идиш жуугуч булганган жабдууларды же идиштерди кармайт, андан кийин колду жуубастан таза жабдууларды же идиштерди иштетүү менен алектенет.
- Жогорку артыкчылыктуу кызматкерлер дененин жылаңач бөлүктөрүнө тийип, андан кийин тамак-аш даярдоого, таза шаймандарды же идиш-аяктарды колдонууга, же таңгаксыз бир тейлөө буюмдарына колун жуубастан тийүү менен алектенишет. Кук сүлгү менен бетин жана көйнөгүн сүрттү. Андан кийин таза колкаптарды кийип, колду жуубай эле картошка даярдай баштаңыз.
- Температураны кыянаттык менен пайдалануудан улам сатууну токтотуу үчүн жогорку артыкчылыктуу - коопсуз тамак-аштын убактысын/температурасын көзөмөлдөө. Туна салат (54°F-муздатылган); түнү ар бир ашпозчу үчүн тоок салаты (55 ° F-муздаткыч).
- Жогорку артыкчылыктуу - 41 градус Фаренгейттен жогору сакталган коопсуз тамак-аш муздаткычы үчүн убакыт/температураны көзөмөлдөө. Уйдун сорпосу (57°F-муздатылган); вафли аралашмасы (55°F - ашпозчу үчүн төрт сааттан аз муздаткыч); тунец салаты (54°F муздаткычта түнү бою сакталат); тоок салаты (55°F-муздаткычта) Түн ичинде)* Бышырылган ветчина (55°F-муздаткычта); чийки тоок эти (52°F муздаткычта) бир ашпозчу үчүн төрт сааттан азыраак жана муздак бышыруу линиясында бир ашпозчу үчүн жумуртка (66°F муздаткычта) Төрт сааттан аз жаңы сарымсак маргарин (61°F муздаткычта) Төрт сааттан аз ашпозчу үчүн **Эскертүү**
- Intermediate - Раковина сол жагында жайгашкан жана муздаткычка узартылышы мүмкүн. Кызматкерлер аны таштанды челек аркылуу каалаган убакта колдоно алышпайт. **Жеринде оңдоолор**
- Орточо - Коопсуз тамак-аштын убактысын/температурасын көзөмөлдөө үчүн коомдук саламаттыкты көзөмөлдөө катары убакытты колдонуунун жазуу жүзүндөгү тартиби жок. /Ар бир ашпозчунун кабыгынан ажыратылган жумуртка, блинный микс, вафли аралашмасы жана хэш-браундар. Убакытты жана температураны көзөмөлдөө үстөлүн камсыз кылуу.
- Ашкананын артындагы муз жасагычтын/таштанды урнасынын ичинде негизги-кара/жашыл көккө окшогон заттар чогулуп калган. **Жеринде оңдоолор** **Кайталанган бузуулар**
- Базалык - тамак бышыруучу муздаткычтын астында жайгашкан маринадды чыгаруу үчүн колдонулган туткасы жок идиш же башка идиш. **Жеринде оңдоолор**
- Негизги - Кызматчынын суусундук идиштери тамак-аш даярдоочу үстөлдүн үстүндө же таза жабдуулардын/шаймандардын үстүндө/жанында. Суусундуктар ашканада даярдалган столдордо бышырылат.
- Негизги-Кызматкерлер тамак-аш даярдоодо сакал коргоо / чектөөлөр жок. Эркек кызматкерлердин баары тамак жасап жатышат, сакал-муруту жок.
- Негизги - Колдонулуп жаткан кычкачтар аппараттын эшигинин туткасында колдонуунун ортосунда сакталат. Колдонулуп жаткан кычкачтар мештин эшигинин туткасында колдонуунун ортосунда сакталат. **Жеринде оңдоолор**
- Негизги - Муздаткычтын кармагычында тамак бышыруу линиясынын келүү абалында эч кандай көзгө урунуучу аба термометри жок.
- Май, тамак-аш калдыктары, кир, былжыр же чаң менен булганган негизги-Азык-түлүк эмес байланыш беттери. Кир жуугучка кириңиз. Сода машинасынын саптамасынын сырты тамактын калдыктары, көккө окшогон заттар же былжыр менен булганган. **Жеринде оңдоолор**
- Негизги-Тамак даярдоодо чачына эч кандай чектөөсү жок даярдоочу ашпозчу. **Жеринде оңдоолор**
- Негизги топурак калдыктары муздаткычтын/текченин ичинде жете турган жерде топтолуп калган. Бышыруу линиясында муздаткычка жетип, аппараттын ичине жеткен суу бар экени байкалат.
- Негизги - Идиш жуугучтун бүт аймагынын жана үч бөлүмдүн раковинасынын дубалдары чогулган май, тамак-аш калдыктары жана/же чаң менен булганган.
- Жогорку артыкчылыктуу - идиш жуугучта хлордуу дезинфекциялоочу каражат тиешелүү минималдуу күчкө жетпейт. Идиш жуугучту дезинфекциялоо үчүн колдонууну токтотуңуз жана идиш жуугуч оңдолуп, туура дезинфекцияланганга чейин кол менен дезинфекциялоону орнотуңуз. 0 промилле. **эскертүү**
- Малдын чийки азыктарын тоңдургучта же жегенге даяр тамак-аш менен муздаткычта сактоо - бардык азыктар коммерциялык таңгакта эмес. Кош эшиктүү муздаткычта хот-догдорго чийки уй эти. **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу чийки жаныбарлардын азыгы жана даяр тамак-аш азыктары жогоруда сакталган/туура эмес бөлүнгөн. Сыра бочкаларында сакталган чийки чочконун эти. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу - Табылган тирүү таракандар таракандардын активдүүлүгүн далилдейт. -2 Арткы эшиктен чыккыла. **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу - 41 градус Фаренгейттен жогору сакталган коопсуз тамак-аш муздаткычы үчүн убакыт/температураны көзөмөлдөө. Шаян 52f, балык 50f. 4 сааттан аз. Менеджер тез муздатуу үчүн жүрүүчү муздаткычка жайгаштырылат. **Оңдоо чаралары көрүлдү** **Эскертүү**
- Негизги-Тамак-аш менен байланышуу бети жылмакай эмес жана тазалоо оңой. Сырттагы тики бардан чүпүрөк менен сыра муздаткыч алыңыз. **эскертүү**
- Негизги топурак калдыктары муздаткычтын/текченин ичинде жете турган жерде топтолуп калган. Идиш жууган жерге жакын муздаткычка суу куюңуз. **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу чийки жаныбарлардын азыгы жана даяр тамак-аш азыктары жогоруда сакталган/туура эмес бөлүнгөн. -Шабдалыга чийки уй этин духовкага каршы алдын ала муздаткычка саласыз. -Муздаткычта жүрүп кесме боюнча чийки чабак. -Авокадо чийки жумуртканы муздаткычка салыңыз. **эскертүү**
- Жогорку артыкчылыктуу - 45 градус Фаренгейт же андан төмөн чөйрө абасынын температурасында сакталбаган кабыктагы жумурткалар. Бөлмө температурасында отуруңуз. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылык - Жазуу жол-жобосунда аныкталган коопсуз тамак-аштын убактысын/температурасын көзөмөлдөө - бул убакытты коомдук ден соолукту контролдоочу тамак-аш катары убакыт белгиси жок пайдалануу жана анын температуралык контролдон качан алынып салынарын аныктоо мүмкүн эмес. Суши күрүч. Ашпозчу туура убакытты аныктайт. **Сахнаны оңдоо** **Кайталанган бузуулар** **Эскертүү**
- Жогорку артыкчылык - уулуу заттарды/химиялык заттарды туура эмес сактоо. Дезинфекциялоочу бөтөлкө татымал кутучасында сакталат. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Тамак-аштын ортоңку байланыш беттери тамак-аш калдыктары, көккө окшогон заттар же былжыр менен булганган. - Ак кесүү тактасы. **Кайталанган бузуу** **Эскертүү**
- Орто-Кызматкерлер раковинаны каалаган убакта колдоно алышпайт. Кумуралар күтүү бекетиндеги раковинада сакталат. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Аралык - Дезинфекциялоочу каражаттар үч бөлүмдүү раковинада/идиш жуугучта же чүпүрөктө колдонулганда эч кандай химиялык топтомдор берилбейт. **эскертүү**
- Орточо - Учурда нөөмөттө сертификатталган тамак-аш кызматынын менеджерлери жок жана тамак-аш даярдоо/башкаруу менен алектенген төрт же андан көп кызматкер бар. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurant/food-lodging/food-manager/ дареги боюнча жеткиликтүү **Эскертүү**
- Ишканада даярдалган коопсуз тамак-аштын орточо даярдыгы, убактысын/температурасын көзөмөлдөө жана датасы 24 сааттан ашык убакытка туура белгиленбеген. Бышырылган тоок. **эскертүү**
- Негизги-Тамак-аш/тамак даярдоо аймагына/тамак-аш менен байланышуучу жабдууларга лентаны илип коюңуз. **Сахнаны оңдоо** **Эскертүү**
- Basic-Food жерде сакталат. -Кургак сактоодо майо кутусу. - Тоңдурулган тооктун иши. **эскертүү**
- Негизги-Колдонулуп жаткан муз идиш ар бир колдонуунун ортосунда кир бетинде сакталат. Муз жасагычтын үстүнө сактаңыз. **эскертүү**
- Негизги-Тамак-аш кызматкерлери колдонгон кол жуугуч кол жуу белгисин бербейт. Суши станциясында. **эскертүү**
- Негизги-Нымдуу чүпүрөк колдонуунун ортосунда дезинфекциялоочу каражатта сакталбайт. **Кайталанган бузуу** **Эскертүү**
- Негизги - баштапкы идиштин ичинен чыгарылган жалпы аталышы менен аныкталбаган тамак-аштын жумушчу контейнери. Чоң идиш кант. **эскертүү**
Посттун убактысы: 26-август-2021